月: 2022年11月

前橋市千代田町で飲んだことのある人ならほとんど知っていると思うんだけど、「ブロス」の焼きそばが最高に美味い。

ソースの香りだけでハイボールが何杯でも飲めそう。

誠に勝手ながら前橋市の食のストックに認定します。

店舗情報

・ブロス

・前橋市千代田町

・営業時間は6時半からで日曜定休

第14回　マーケティング

　以前、話を聞かせてもらったBARオーナーのトモジさんと話し合う中で、マツシタのお店はワインバーにすることに決めた。出店先の周辺に手軽なワイン専門のバーがないことが理由だ。

　いろいろなコネを活かしてワインの仕入れ先は決まった。都内のワインに詳しい方が経営している某酒販店。店主さんはワイン愛がすごい方で、熱心にマツシタの相談にのってくれる。トークも面白い。いい仕入れ先に出会えたと気分が上がった。

　ところが到着したワインを眺め、頭を悩ませてしまった。お店で提供するワインの値段ってどう決めればいいのだろう？参考にできるワインバーは近くにないし、バーで提供するワインを居酒屋さんと同じ値段で出すのでは赤字になってしまう。かといって高くてはお客さんが来てくれない。困った時は関連する書籍を数冊読む。本業ではそうやって新しい課題に取り組んできた。今回も乗り切れるはずと気合を入れた。

NPO法人ストックデザインズは、前橋市の街中活性化を手伝ってくれる仲間を募集しています。

最近ではおしゃれ女子にも人気のあるDIY。

お子さんと休日のアクティビティとして参加するのも楽しいですよ。

これまでには前橋工科大学の学生さんや会員のお子さんが参加してくれました。

何かを作り上げた時の喜びは自己肯定感を爆上げします。

DIYが大好き、または興味ある方はご連絡ください！

サラリーマン・マツシタ。飲食店オーナーを目指す！

第13回　行政手続きについて（下）

続いてはお店を出す地域を管轄する保健所へ事前相談に出かけた。

窓口担当者に自店の見取り図を見せ、調理場にはシンク２槽以上と蛇口が２つ以上必要、調理場の床は防水性のもの、冷蔵庫の中には温度計を設置するなど店舗が施設基準に対応しているかどうか？など、保健所の検査をパスするためのアドバイスをもらう。内装工事着工前に伺うのがベストだが、今回はストックが飲食店の内装工事についてノウハウを持っていたため、直前でも問題はなかった。

第12回　行政手続きについて（上）

　そういえば、店づくりに夢中になり、開店に向けた行政手続きを行っていなかった。オープン予定まで１ヶ月半。間に合うのだろうかと心配になる。インターネットで「飲食店　開業」と検索し情報を探す。

随分と情報が出てきた。ざっくりと説明すると、保健所、消防署、警察署に許可をもらう必要があるらしい。マツシタの店の広さでは特に消防署の許可はいらない。また０時以降に酒類を提供しないので、警察から深夜営業の許可をもらう必要もなさそうだ。保健所からの許可はマストだ。

第11回　マツシタの店舗づくり　初めてのDIY（下）

　工事に参加して３ヶ月。自分はDIYを好きかもしれないとふと思う。作業以外のことは考えない時間を過ごすことや、目に見える形で進捗が分かることがメンタルにいい影響を与える。DIYを趣味にする人が大勢いるのも頷ける。

　自分が受け持った終盤の主な作業はヤスリによるカウンターの仕上げと漆喰塗り。カウンターはBARの主役「お酒」のステージだから、心を込める。200番で磨いて油性クリアーのニスをひと塗り。続いては400番のヤスリで磨いて同様に塗る。合計４回もニスを塗る根気のいる作業だが、回数を重ねるごとに光沢がでてき、木目が綺麗に浮かび上がる。