この企画は、群馬県に住むサラリーマンのマツシタが、NPO法人ストックデザインズの協力を得ながら飲食店を開業するまでの物語である。
サラリーマン・マツシタ。飲食店オーナーを目指す！
第７回 ストックデザインズ 教えて建築士さん（下）
玉置さん
また、雰囲気も大事ですが、厨房の中は動線を一番に考えてください。プロに依頼する場合は別ですが、自分達でDIYしていく場合は店内に冷蔵庫や食器棚等を置いたと仮定して、そこにマスキングテープで目印をつけてみましょう。狭くないかとか広すぎないかとかを体験することが大切です。また、調理台等の高さも大切です。こちらは中古厨房器具店に出向いて、使いやすい高さかどうかを確認してください。ついでに価格帯もチェックしましょう。
マツシタ
おっしゃる通りですね。危うく、厨房もオシャレ度重視でいっちゃうところでした。一番使用する場所の使い勝手がイマイチだとストレスがかかりそうですもんね。ほか、何かございますか？
